Zutatenliste
Für 2 Personen
- 200 g Rundkornreis
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Salz
- etwas Butter
- 600 g Rhabarber
- 5 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 3 Kardamomkapseln
- ½ Vanilleschote
- 100 ml Johannisbeersaft
- 1 EL rote Johannisbeeren, TK
So wird's gemacht
Kokosmilchreis zubereiten
- Den Reis in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken.
- Aufkochen, etwas Salz hinzufügen und mit der Kokosmilch auffüllen.
- Bei niedriger Hitze gar köcheln lassen.
Gewürz-Rhabarber zubereiten
- Rhabarber bei Bedarf schälen und schräg in Stücke schneiden.
- Mit dem Zucker vermengen.
- Zimt, leicht angedrückte Kardamomkapseln und die Vanilleschote samt Mark dazugeben.
- Alles köcheln lassen.
- Nach etwa 3–4 Minuten den Johannisbeersaft hinzufügen.
- Zum Schluss die roten Johannisbeeren unterrühren.
- Der Rhabarber kann warm oder kalt serviert werden.
Fertigstellen
- Etwas Butter zerlassen und leicht bräunen.
- Vanilleschote und Kardamomkapseln aus dem Rhabarber entfernen.
- Rhabarber und Kokosmilchreis auf Tellern anrichten.
- Mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und mit etwas gebräunter Butter beträufeln.
Tipp
Der Gewürz-Rhabarber schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich deshalb gut vorbereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
