Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Rhabarber
- 60 g Honig (4 EL)
- 1 Zimtstange
- 100 g Himbeeren
- 1 Bio-Orange
- 1 Vanilleschote
- 100 g Mascarpone
- 400 g Magerquark
- 3 EL Milch (3,5 % Fett)
- 100 ml Wasser
So wird's gemacht
Rhabarberkompott zubereiten
- Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber mit 100 ml Wasser, 2 EL Honig und der Zimtstange in einen Topf geben.
- Aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Himbeeren und Orange vorbereiten
- Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen.
- Himbeeren zum Rhabarber geben.
- Alles abkühlen lassen.
- Zimtstange entfernen.
- Orange heiß abwaschen und trocken tupfen.
- Die Schale fein abreiben und 1 TL Orangenschale unter den Rhabarber mischen.
Mascarponecreme zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden.
- Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.
- Mascarpone, Magerquark, Milch, den restlichen Honig und das Vanillemark glatt verrühren.
Anrichten
- Mascarponecreme und Rhabarber-Himbeer-Kompott abwechselnd in 4 Gläser füllen.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten. Die Creme und das Rhabarberkompott können getrennt voneinander gekühlt und kurz vor dem Servieren in Gläser geschichtet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten
Abkühlzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
