Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg gelbe Paprikaschoten
- 200 g Rhabarber
- 30 g frischer Ingwer
- 150 g weiße Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 800 ml Geflügelfond
- 1 kleine Salatgurke (ca. 120 g)
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Haselnussöl
- weißer Pfeffer
- 2 EL ungesalzene Erdnusskerne
- Zucker
- Salz
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Paprikaschoten längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Unter dem vorgeheizten Backofengrill 6–8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend häuten.
- Ein Paprikaviertel quer in ½ cm dicke Streifen schneiden und für die Einlage beiseitelegen.
- Restliche Paprika grob schneiden.
Rhabarber und Gemüse zubereiten
- Rhabarber putzen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
- Ingwer schälen und zusammen mit den Zwiebeln fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Ingwer und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Paprika und Rhabarber zugeben, mit dem Geflügelfond auffüllen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten offen kochen lassen.
Gurkenstreifen zubereiten
- Salatgurke quer halbieren und die Hälften längs in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden.
- Anschließend längs in feine Streifen schneiden.
- Sojasauce, Limettensaft und Haselnussöl verrühren und über die Gurkenstreifen geben.
- Mit Pfeffer würzen, vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Erdnüsse grob hacken.
Suppe fertigstellen
- Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
- Mit Zucker und Salz abschmecken.
- In tiefe Teller füllen.
- Mit Gurken- und Paprikastreifen sowie den gehackten Erdnüssen garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
