Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Rhabarber
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100 g Zwieback
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Vorbereiten
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Rhabarber waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Quark, Zucker und Vanillepuddingpulver zu einer schaumigen Masse verrühren.
- Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Gratin schichten
- Den Boden einer flachen Auflaufform (ca. 2,5 Liter Inhalt) mit dem Zwieback auslegen.
- Zwieback gleichmäßig mit dem Orangensaft beträufeln.
- Die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen.
- Rhabarberstücke daraufgeben.
- Mit der restlichen Quarkmasse bedecken.
Backen
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
- Noch warm servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
