Zutatenliste
Für ca. 2 Gläser
- 1 kg Rhabarber
- 200 ml Weißweinessig
- 2 Nelken
- 6 Pfefferkörner
- 4 Pimentkörner
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 150 g getrocknete Feigen, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 g Rohzucker
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Senfpulver
- Salz
So wird's gemacht
Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber waschen und schälen.
- In etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Gewürzsud zubereiten
- Nelken, Pfefferkörner und Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen geben.
- Weißweinessig in einem Topf aufkochen lassen.
- Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Feigen und Rohzucker hinzufügen.
- Geriebenen Ingwer und Senfpulver dazugeben.
- Das Gewürzsäckchen in den Sud geben und alles miteinander verrühren.
Chutney kochen
- Rhabarberstücke zum Gewürzsud geben und gut vermischen.
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 50–60 Minuten einköcheln lassen.
- Das Chutney ist fertig, wenn es eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz abschmecken.
Abfüllen und Reifen lassen
- Das fertige Chutney heiß in saubere, verschließbare Gläser füllen.
- Gläser gut verschließen und auskühlen lassen.
- Vor dem ersten Gebrauch am besten etwa 2 Wochen kühl lagern, damit das Chutney vollständig durchziehen kann.
Tipp
Das Rhabarber-Chutney passt besonders gut zu Grillgerichten. Durch die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, süßen Feigen, Ingwer und würzigen Gewürzen eignet es sich auch hervorragend als Begleiter zu Käse oder herzhaften Fleischgerichten.
Haltbarkeit: Ungeöffnet etwa 6 Monate.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 50–60 Minuten
Reifezeit: ca. 2 Wochen
Gesamtzeit ohne Reifezeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
