Zutatenliste
Für 4 Portionen
Clafoutis
- 750 g Rhabarber
- 100 g weiche Butter
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 1 Vanilleschote
- 2 Bio-Eier (Kl. M)
- 150 ml Milch
- 90 g brauner Zucker
- 75 g Mehl
Kruste und Topping
- 25 g Butter
- 4 EL Mandelkerne, in Blättchen
- 2 EL brauner Zucker
- 4 Kugeln Vanilleeis
So wird's gemacht
Rhabarber vorbereiten
Rhabarber putzen, eventuell entfädeln und schräg in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 11 cm Ø und 5 cm hoch) mit 20 g Butter ausstreichen.
Clafoutis-Masse zubereiten
Restliche Butter zerlassen und langsam bräunen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eier und Milch verquirlen. Mandeln, Zucker und Mehl mischen und die Eiermilch zügig mit dem Schneebesen unterrühren. Anschließend die gebräunte Butter unterrühren. Die Masse in die Förmchen füllen und mit den Rhabarberstücken belegen.
Kruste zubereiten und backen
Für die Kruste die Butter zerlassen und mit Mandelblättchen und Zucker mischen. Auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) auf der untersten Schiene 25–30 Minuten backen. Je 1 Kugel Vanilleeis daraufsetzen und sofort servieren.
Tipp
Für süßen Vorrat einfach die doppelte Menge Clafoutismasse zubereiten und in ofenfesten Portionsförmchen roh einfrieren. Bei Bedarf unaufgetaut in den Backofen schieben. Die Backzeit verlängert sich um etwa 10 Minuten. Eine Garprobe machen.
Zubereitung: 30 Min.
Garzeit: 25–30 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std.
