Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Zucker
- 250 ml roter Fruchtsaft, z. B. Pflaumen- oder Traubensaft
- 30 g Speisestärke
- 250 g Sahne
- 1 TL Zimtpulver
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Rhabarber waschen und gegebenenfalls die Haut abziehen.
- Rhabarber in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Erdbeeren waschen und die Blättchen entfernen.
- Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
- Rhabarber und Erdbeeren in eine Schüssel geben.
- Mit 50 g Zucker mischen und etwa 15 Minuten Saft ziehen lassen.
Grütze zubereiten
- Etwas von dem entstandenen Fruchtsaft mit der Speisestärke glatt verrühren.
- Den übrigen Fruchtsaft und weitere 50 g Zucker zu den Früchten geben.
- Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben.
- Die Früchte bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird.
Grütze kühlen
- Die Grütze in kalt ausgespülte Dessertschälchen füllen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Anschließend 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Grütze fest wird.
Zimtsahne zubereiten
- Die Sahne mit den restlichen 25 g Zucker halbsteif schlagen.
- Mit dem Zimtpulver würzen.
- Die Zimtsahne zur gekühlten Grütze servieren.
Tipp
Die Früchte nur kurz köcheln lassen, damit die Erdbeeren und der Rhabarber nicht vollständig zerfallen. Die säuerliche Grütze schmeckt besonders gut mit der leicht süßen Zimtsahne.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 3 Minuten
Kühlzeit: ca. 1–2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten–2 Stunden 25 Minuten
