Zutatenliste
Für 4 Personen
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 kg Rhabarber
- 1 Stück frischer Ingwer
- 4 EL Korinthen
- 2 EL Butterschmalz
- 4 EL Zucker
- 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- ⅛ Liter milder Weinessig
- ¼ Liter Hühnerbrühe
- etwas Pfeffer und Salz
So wird's gemacht
Hähnchen vorbereiten
- Die Hähnchenschenkel abwaschen und trocken tupfen.
- Die Haut abziehen.
- Die Schenkel in heißem Butterschmalz rundherum anbraten und anschließend vom Herd nehmen.
Rhabarber und Gewürze vorbereiten
- Rhabarber schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Korinthen mit heißem Wasser abbrausen.
Rhabarbermischung zubereiten
- Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben und unter Rühren auflösen.
- Die Hälfte des Rhabarbers und die Zwiebelwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten.
- Ingwer, Korinthen, Zitronenschale, Kurkuma und Salz hinzufügen.
- Mit Koriander und den grünen Pfefferkörnern würzen.
- Alles verrühren und kurz durchschmoren.
Hähnchen garen
- Die Hähnchenschenkel auf die Rhabarbermischung legen.
- Mit Weinessig und Hühnerbrühe begießen.
- Bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Die restlichen Rhabarberstücke 15 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
Tipp
Als Beilage passt besonders gut Langkornreis. Auch Curryreis harmoniert sehr gut mit dem würzig-säuerlichen Rhabarber-Hähnchen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
