Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rhabarber, rotstielig
- 25 g weiche Butter
- 2 Bio-Eier (Kl. M)
- 30 g Puderzucker
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
- Salz
- 175 ml Buttermilch
- 150 g Mehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 3½ EL Öl
- 6½ EL Ahornsirup
So wird's gemacht
Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber putzen und in ½ cm breite Scheiben schneiden.
Teig zubereiten
- Butter zerlassen.
- Eier, Puderzucker, Zimt und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 2 Minuten cremig rühren.
- Buttermilch unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Butter unterrühren.
Pancakes backen
- Den Ofen auf 100 °C (Umluft 80 °C) vorheizen.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Jeweils 2 EL Teig hineingeben und mit einigen Rhabarberscheiben belegen.
- Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen.
- Pancake wenden und weitere 2–3 Minuten backen.
- Fertige Pancakes zwischen zwei Tellern im Ofen warm halten.
- Auf diese Weise den gesamten Teig zu 12–14 Pancakes backen.
- Mit Ahornsirup beträufelt servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
