Zutatenliste
Für 2 Personen
- 3 Stangen Rhabarber
- etwas brauner Zucker
- 2 TL Erdbeermarmelade
- 100 ml Rhabarbersaft
- 1 EL Speisestärke
- 300 g Quark
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillearoma
- 2 EL Puderzucker, nach Geschmack auch etwas mehr
- etwas Milch
- 60 g Amarettini-Mandelkekse
So wird's gemacht
Rhabarber vorbereiten
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Mit etwas braunem Zucker bestreuen und beiseitestellen, damit er Saft zieht.
Rhabarberkompott zubereiten
- Erdbeermarmelade mit der Hälfte des Rhabarbersafts aufkochen.
- Rhabarber dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Speisestärke mit dem restlichen Rhabarbersaft verrühren.
- Unter den Rhabarber rühren und nochmals aufkochen lassen.
- Das Rhabarberkompott in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Quarkcreme zubereiten
- Quark, Bourbon-Vanillearoma und Puderzucker cremig verrühren.
- Nach Bedarf etwas Milch unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Dessert schichten
- Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln.
- Zwei schöne Gläser bereitstellen.
- Abwechselnd eine Schicht Amarettini, Rhabarberkompott und Quarkcreme hineingeben.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Nach Wunsch etwas Amaretto über die Amarettini geben.
Tipp
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren kühl stellen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, cremigem Quark und knusprigen Amarettini sorgt für einen schönen Kontrast.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
