Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rhabarber
- 1 kleine Zitrone
- 1 Zimtstange
- 50 g flüssiger Honig
- 1/2 Vanilleschote
- 400 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- Etwas Wasser
So wird's gemacht
Rhabarberkompott zubereiten
- Rhabarber waschen, putzen und gegebenenfalls die äußeren Fäden abziehen.
- In 2–3 cm lange Stücke schneiden.
- Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Rhabarberstücke, Zitronensaft und Zimtstange in einen kleinen Topf geben.
- 30 g Honig hinzufügen und mit etwas Wasser vermischen.
- Aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Kompott in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen.
- Zimtstange entfernen.
Vanillejoghurt zubereiten
- Vanilleschote längs aufschneiden.
- Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.
- Vanillemark, griechischen Joghurt und die restlichen 20 g Honig glatt verrühren.
Anrichten
- Rhabarberkompott und Vanillejoghurt abwechselnd in 4 Gläser schichten.
- Mit einem Löffel leicht vermischen, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp
Das Rhabarberkompott nicht zu lange kochen, damit die Stücke noch etwas Struktur behalten. Wer es etwas süßer mag, kann die Honigmenge nach Geschmack anpassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten
Abkühlzeit: ca. 20–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40–50 Minuten
