Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 40 g Mehl
- 1 EL Haferflocken, kernig
- 40 g Butter, kalt, in Stücken
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Thymianblättchen, gehackt
- 150 g Rhabarber
- 10 g frischer Ingwer
- 2 Schweinekoteletts mit Knochen (à 220 g)
- Salz
- Pfeffer, grob
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
- 2 EL Aceto balsamico
- 150 ml Rinderbrühe
So wird`s gemacht
Streusel und Rhabarber vorbereiten
- Mehl, Haferflocken, Butter, Zucker und Thymian mit den Händen zu Bröseln verkneten.
- Die Brösel 15 Minuten ins Gefriergerät legen.
- Rhabarber putzen, entfädeln und schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
Koteletts und Rhabarber zubereiten
- Schweinekoteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Rhabarber und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten.
- Mit Honig, etwas Salz und grobem Pfeffer würzen.
Überbacken
- Rhabarber auf den Koteletts verteilen.
- Die Brösel darübergeben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von oben etwa 15 Minuten überbacken. Umluft wird nicht empfohlen.
Sauce zubereiten
- Den Bratsatz in der Pfanne mit Aceto balsamico und Fleischbrühe ablöschen.
- 2 Minuten einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce zu den Koteletts servieren.
Beilagen-Tipp
- Dazu passen Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Salzkartoffeln.
- Auch ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt die süß-säuerliche Rhabarbernote sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
