Zutatenliste
Für 2 Gläser
- 2 rote Zwiebeln
- 30 g Ingwer
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Apfelessig
- 80 g brauner Zucker
- 500 g Rhabarber
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht
Gewürzsud zubereiten
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Zwiebeln, Ingwer, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Apfelessig und Zucker in einen Topf geben.
- Alles aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Rhabarber zubereiten
- Rhabarber waschen und putzen.
- In etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Rhabarber zum Gewürzsud geben.
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abfüllen
- Das fertige Chutney heiß in saubere Gläser füllen.
- Gläser gut verschließen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Das Chutney passt besonders gut zu herzhaften Gerichten und kann nach dem Abkühlen noch etwas durchziehen. Wer den Geschmack milder möchte, kann die Menge an Ingwer oder Pfeffer etwas reduzieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
