Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kaltschale
- 400 g reife Aprikosen
- 300 ml Apfelsaft
- 300 ml Aprikosen-Nektar
- ½ Zitrone, Saft von
- 2 geh. EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
Zum Fertigstellen
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Amarettini (ital. Mandelgebäck)
So wird's gemacht
Aprikosen vorbereiten und garen
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
- Apfelsaft, Aprikosen-Nektar, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen.
- Aprikosen in den Saft geben und ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Nach ca. 2 Minuten etwa die Hälfte der Aprikosen herausheben und beiseitestellen.
Kaltschale zubereiten
- Die übrigen Aprikosen zusammen mit dem Saft fein pürieren.
- Kaltschale zunächst bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Fertigstellen
- Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
- Beiseitegestellte Aprikosen nach Belieben in Spalten schneiden.
- Aprikosen und Himbeeren in die Kaltschale geben.
- Amarettini zerbröseln und darüberstreuen.
Servieren
Die Aprikosen-Himbeer-Kaltschale gut gekühlt servieren und mit den zerbröselten Amarettini bestreuen.
Tipp
Die Kaltschale erst vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommt. So bleibt sie besonders aromatisch und gut gekühlt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 4 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten
