Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kaltschale
- 500 g Aprikosen
- 500 g Johannisbeeren
- 100 g Zucker
- ¾ l Wasser
- 2 EL Speisestärke
- 40 ml Apricotbrandy
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entsteinen.
- Fruchtfleisch klein schneiden.
- Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen zupfen.
- Ca. ¼ der Früchte beiseitestellen und mit Apricotbrandy beträufeln.
- Übrige Früchte fein pürieren.
Kaltschale zubereiten
- Wasser mit Zucker und Speisestärke unter Rühren aufkochen.
- Obstbrei und die mit Apricotbrandy beträufelten Früchte einrühren.
- Kaltschale abkühlen lassen.
Servieren
Die Aprikosen-Johannisbeerkaltschale gut gekühlt servieren.
Tipp
Die beiseitegestellten Früchte erst nach dem Kochen unterheben, damit sie ihre Form und ihr frisches Aroma behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
