Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kaltschale
- 500 g Aprikosen
- 200 g Süßkirschen
- ¾ l Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 30 g Sago
- 3 Zitronenscheiben
- ¼ l Apfelsaft
- Blockschokolade
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
- Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Die Hälfte der Aprikosen würfeln, die andere Hälfte pürieren.
- Kirschen entsteinen.
Kaltschale kochen
- Wasser mit Zucker, dem herausgeschabten Mark der Vanilleschote, der Vanilleschote und der Zimtstange aufkochen.
- Sago einstreuen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Aprikosenwürfel, Kirschen und Zitronenscheiben hinzufügen.
- Alles aufkochen und anschließend ca. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ziehen lassen.
Kaltschale fertigstellen
- Vanilleschote, Zimtstange und Zitronenscheiben herausnehmen.
- Aprikosenpüree und Apfelsaft unterrühren.
- Kaltschale kühl stellen.
Garnieren
- Vor dem Servieren mit einem Sparschäler Späne von der Blockschokolade abhobeln.
- Schokoladenspäne auf die Kaltschale streuen.
Servieren
Die Aprikosen-Kirsch-Kaltschale gut gekühlt mit den Schokoladenspänen servieren.
Tipp
Die Schokoladenspäne erst unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen, damit sie schön knackig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Kühlzeit
