Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Mohnhaube
- 75 g Mohnsamen, frisch gemahlen
- 125 ml Milch
- ½ TL gemahlene Vanille
- ½ TL gemahlenes Zimtpulver
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 125 g Mandeln, frisch gerieben
- 4 Eiweiß
- 100 g Zuckerrohrgranulat
Für die Aprikosen
- 700 g Aprikosen
So wird's gemacht
Mohnmasse zubereiten
- Mohn mit Milch, Vanille und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen.
- Vom Herd ziehen, zugedeckt quellen und abkühlen lassen.
- Zitronenschale und Mandeln unter die Mohnmasse mischen.
Aprikosen vorbereiten
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
- Aprikosen mit den Schnittflächen nach oben in eine feuerfeste Form legen.
Mohnhaube zubereiten
- Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen.
- Dabei nach und nach das Zuckerrohrgranulat einrieseln lassen.
- Mohnmasse vorsichtig unterheben.
- Mohnschnee auf den Aprikosen verstreichen.
Aprikosen backen
- Die Form auf den unteren Rost des Backofens stellen.
- Aprikosen ca. 25 Minuten backen, bis die Mohnmasse fest und leicht gebräunt ist.
Servieren
Die Aprikosen mit Mohnhaube warm servieren.
Tipp
Die Eiweiße besonders steif schlagen und die Mohnmasse anschließend vorsichtig unterheben, damit die Mohnhaube locker bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
