Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Reis
- ¾ l Milch
- 50 g Zucker (1)
- Salz
- 250 g Rundkornreis
Für die Reismasse
- 80 g Butter
- 80 g Zucker (2)
- 1 Pkg. Vanillinzucker (1)
- 3 Eigelb
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)
Für den Belag
- 800 g Aprikosen
- 2 cl Apricot Brandy
Für die Baiserhaube
- 3 Eiweiß
- 50 g Zucker (3)
- 1 Pkg. Vanillinzucker (2)
- 1 EL Honig
- ½ TL Zimt
- 40 g Mandelstifte
So wird's gemacht
Reis kochen
- Milch mit Zucker (1) und einer Prise Salz aufkochen.
- Reis einstreuen und ca. 30–35 Minuten quellen lassen.
- Reis anschließend vollständig abkühlen lassen.
Reismasse zubereiten
- Butter mit Zucker (2), Vanillinzucker (1), Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren.
- Erkalteten Reis unterheben.
- Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Mit der Wölbung nach unten auf den Reis legen.
- Aprikosen mit Apricot Brandy beträufeln.
Baiserhaube zubereiten
- Eiweiß steif schlagen.
- Zucker (3), Vanillinzucker (2), Honig und Zimt dazugeben und kurz weiterschlagen.
- Baisermasse auf den Aprikosen verstreichen.
- Mit Mandelstiften bestreuen.
Auflauf backen
- Auflaufform in den kalten Backofen auf den unteren Rost stellen.
- Bei 175 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Haube leicht gebräunt ist.
Servieren
Den Aprikosen-Reisauflauf warm servieren.
Tipp
Den Reis vor dem Unterheben vollständig abkühlen lassen, damit die Eigelbmasse nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 70–75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 95–100 Minuten plus Abkühlzeit
