Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Eis
- 300 g Aprikosen
- ¼ l trockener Weißwein
- 100 g Zucker
- 2 EL Aprikosenlikör
- 1 EL Rosenwasser
- 300 g Schlagsahne
- 1 TL Vanillezucker
So wird's gemacht
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen häuten, vierteln und entsteinen.
Aprikosen garen
- Weißwein mit etwa ⅔ des Zuckers in einen Topf geben.
- Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Aprikosen zugeben und einmal aufkochen.
- Zugedeckt bei milder Hitze ca. 3 Minuten knapp weich garen.
- Aprikosen im Sud abkühlen lassen.
- Anschließend pürieren und Aprikosenlikör sowie Rosenwasser unterrühren.
Fruchtpüree gefrieren
- Fruchtpüree in einer Edelstahlschüssel im Tiefkühlfach oder in der Eismaschine cremig fest werden lassen.
- Gekühlte Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Fruchtpüree esslöffelweise vorsichtig unter die Sahne heben.
Eis fertigstellen
- Eismasse wieder in die Edelstahlschüssel oder Eismaschine geben.
- Im Tiefkühlfach bzw. in der Eismaschine vollständig fest werden lassen.
- Ohne Eismaschine das Eis während des Gefrierens etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
- Das Eis je nach Außentemperatur ca. 10–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
- In kleine Stücke teilen, erneut durchrühren und anschließend portionieren.
Servieren
Das Aprikoseneis in Kugeln oder Nocken portionieren und sofort servieren.
Tipp
Das regelmäßige kräftige Durchrühren ist besonders bei der Zubereitung ohne Eismaschine wichtig, damit das Eis schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Gefrierzeit
