Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Aprikosengrütze
- 1 kg reife Aprikosen
- 1 Zitrone
- ¼ l Weißwein
- 80 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 4 cl Aprikosenlikör
Für die Zimtsahne
- 250 g Sahne
- 1 TL gem. Zimt
- 1–2 EL Zucker
So wird's gemacht
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen halbieren und entkernen.
- Die Hälfte der Aprikosen mit Weißwein und Zucker in einen Topf geben.
- Aufkochen lassen, anschließend die Kochstelle ausschalten und die Aprikosen im Sud ausgaren lassen.
- Zitrone auspressen und den Saft zum Aprikosensud geben.
- Die restlichen Aprikosen vierteln.
- Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Aprikosengrütze zubereiten
- Die gekochten Aprikosen mit dem Zerkleinerungsstab pürieren.
- Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren im heißen Aprikosenpüree auflösen.
- Aprikosenviertel und Aprikosenlikör untermischen.
- Grütze in eine Glasschüssel füllen und kalt stellen.
Zimtsahne zubereiten
- Sahne steif schlagen.
- Nach und nach Zimt und Zucker unterrühren.
Servieren
Die Aprikosengrütze gut gekühlt mit der Zimtsahne servieren.
Tipp
Die Gelatine vollständig im heißen Aprikosenpüree auflösen, bevor die Aprikosenviertel untergemischt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Kühlzeit
