Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kartoffelteig
- 1 kg gegarte mehligkochende Kartoffeln vom Vortag
- 150 g Mehl
- Salz
Für die Füllung
- 20 vollreife Aprikosen
- 20 Stück Würfelzucker
Für die Brösel
- 50 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimtpulver
So wird's gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Kartoffeln schälen und fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl und 1 Prise Salz zu einem gebundenen Teig verkneten, der nicht an den Fingern klebt.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen waschen und abtropfen lassen.
- Früchte längs auf-, aber nicht durchschneiden.
- Kerne entfernen.
- In jede Aprikose 1 Stück Würfelzucker geben.
Klöße formen
- Kartoffelteig in 20 etwa gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück in der bemehlten Hand zu einem runden Teigstück formen und etwas flach drücken.
- Je 1 Aprikose darauflegen und den Teig darüber zusammendrücken.
- Klöße nachformen, sodass der Teig möglichst an allen Seiten gleich dick ist.
Klöße garen
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Klöße vorsichtig hineinlegen und einmal aufkochen lassen.
- Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Das Wasser soll leise sieden, aber nicht sprudelnd kochen.
Brösel zubereiten
- Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht bräunen.
- Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Zucker und Zimt mischen.
Anrichten
- Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Auf vorgewärmte Teller geben.
- Mit den gerösteten Semmelbröseln und dem Zimtzucker bestreuen.
Servieren
Die Aprikosenklöße direkt nach dem Garen warm mit den goldbraunen Semmelbröseln und dem Zimtzucker servieren.
Tipp
Die Klöße während des Garens nur sanft ziehen lassen. Sprudelnd kochendes Wasser kann die empfindliche Teighülle aufreißen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
