Zutatenliste
Für 4–6 Portionen
Für die Armen Ritter
- 350 g Baguette
- 120 g Butter
- 12 Aprikosen
- 75 g Rohrzucker
- 60 g Rosinen
- 60 g Pinienkerne
- 1 Vanilleschote
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 500 ml Schlagsahne
So wird's gemacht
Baguette vorbereiten
- Baguette schräg in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Butter auf zwei großen Pfannen verteilen und erhitzen.
- Baguettescheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam knusprig goldbraun backen.
- Scheiben auf eine Saftpfanne oder in entsprechend große Portionsformen legen.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Aprikosenhälften nochmals vierteln.
- Aprikosenviertel mit der Schnittfläche nach oben auf den Baguettescheiben verteilen.
- Mit Rohrzucker bestreuen.
- Rosinen und Pinienkerne gleichmäßig darüber verteilen.
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Eier-Sahne-Masse zubereiten
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eier mit Vanillemark, Salz, Vanillezucker und Schlagsahne mit einem Schneebesen verquirlen.
- Eier-Sahne-Masse über die Baguettescheiben und Aprikosen gießen.
Arme Ritter backen
- Saftpfanne bzw. Portionsformen auf die 2. Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen.
Servieren
Die Armen Ritter mit Aprikosen direkt nach dem Backen heiß servieren.
Tipp
Die Baguettescheiben langsam goldbraun braten, damit sie außen knusprig werden und im Backofen die Eier-Sahne-Masse gut aufnehmen können.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten
