Zutatenliste
Für 4–6 Portionen
Für die Füllung
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter/Margarine
- 250 g Basmati-Reis
- 1½ EL Curry
- 3½ TL Brühe
- 30 g Pistazienkerne
- 500 g Aprikosen
Für das Hähnchen
- 1 großes küchenfertiges Hähnchen (1,6–1,8 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Öl
- Rosenpaprika
- kleine Holzspieße
- Küchengarn
So wird's gemacht
Reisfüllung vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- 3 Zwiebeln vierteln und beiseitestellen.
- 1 Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Reis und Curry kurz mitdünsten.
- ½ l Wasser und 2 TL Brühe zufügen und aufkochen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten quellen lassen.
Aprikosen und Pistazien vorbereiten
- Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
- Pistazien und Aprikosen unter den Reis heben.
Hähnchen füllen
- Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit der Aprikosen-Reis-Mischung füllen.
- Restlichen Reis im Topf beiseitestellen.
- Hähnchen mit Holzspießen verschließen.
- Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Hähnchen braten
- Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3).
- Hähnchen mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.
- Zwiebelviertel rundherum verteilen.
- Öl mit Rosenpaprika verrühren.
- Hähnchen mit etwas Paprika-Öl bestreichen.
- Im heißen Ofen ca. 1½ Stunden braten.
- Nach ca. 20–30 Minuten 400 ml Wasser und die restliche Brühe zugeben.
- Nach ca. 45 Minuten Hähnchen wenden und fertig braten.
- Dabei gelegentlich mit dem Paprika-Öl bestreichen.
Reis fertigstellen
- Hähnchen aus dem Bräter nehmen.
- Bratfond zum restlichen Aprikosen-Reis in den Topf geben.
- Reis zugedeckt erhitzen.
- Hähnchen mit dem Reis anrichten.
Servieren
Das Brathuhn tranchieren und mit dem aromatischen Aprikosen-Reis servieren.
Tipp
Das Hähnchen während des Bratens regelmäßig mit dem Paprika-Öl bestreichen. So bekommt die Haut eine schöne Farbe und bleibt knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
