Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Crêpes
- 200 ml Milch
- 50 ml Schlagsahne
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 EL Öl
Für das Aprikosenkompott
- 600 g Aprikosen
- 75 ml Amaretto (italienischer Mandellikör)
- 1 EL Orangenschale, abgerieben
- 80 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zum Servieren
- Puderzucker
- Vanilleeis
So wird's gemacht
Crêpes-Teig zubereiten
- Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verrühren.
- Mehl esslöffelweise dazugeben und mit dem Handrührgerät glatt verrühren.
- Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Aprikosenkompott zubereiten
- Aprikosen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Aprikosen häuten, entsteinen und vierteln.
- Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker in einem geschlossenen Topf erhitzen.
- Bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt verrühren.
- Stärke unter das Kompott rühren und einmal aufkochen lassen.
Crêpes backen
- Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln.
- Nacheinander 8 dünne Crêpes backen.
Anrichten
- Crêpes mit dem warmen Aprikosenkompott füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Servieren
Die Crêpes warm mit dem Aprikosenkompott und Vanilleeis servieren.
Tipp
Das Kompott nur kurz mit der Speisestärke aufkochen, damit es schön sämig bleibt und die Aprikosen ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
