Zutatenliste
Für 20 Stück
Für den Kartoffelteig
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 3 Eigelb
- 3 EL Butter
- Salz
Für die Füllung
- 20 kleine Aprikosen (Marillen)
- 20 Stücke Würfelzucker
Für die Brösel
- 100 g Paniermehl
- 1 TL Zucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Dazu
- Vanillesauce
So wird's gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Pellkartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelpüree, Mehl, Eigelb, 1 TL zerlassene Butter und Salz mit dem Handrührgerät glatt rühren.
- Teig mit bemehlten Händen zu einer Rolle formen und in 20 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Marillen füllen und Knödel formen
- Aprikosen entsteinen und jeweils ein Stück Würfelzucker in die Früchte geben.
- Teigportionen etwas flach drücken.
- Je 1 Aprikose darauflegen und den Teig zu einem geschlossenen Knödel formen.
Knödel garen
- Etwa 2 l Salzwasser zum Kochen bringen.
- Jeweils 10 Knödel darin bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Brösel zubereiten
- Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Paniermehl und Zucker hinzufügen.
- Unter Rühren goldbraun rösten.
- Heiße Knödel darin wälzen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Marillenknödel heiß mit den gerösteten Bröseln, Puderzucker und Vanillesauce servieren.
Tipp
Die Aprikosen vollständig mit Teig umschließen, damit der Würfelzucker beim Garen nicht aus den Knödeln läuft.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
