Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Aprikosensoße
- 375 g entsteinte Aprikosen
- 2 Zwiebeln
- 100 ml roter Portwein
- 100 ml Apfelessig
- 75 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- ½ TL Zimt
- Salz
- Cayennepfeffer
Für die Garnitur
- 2 Aprikosen
So wird's gemacht
Aprikosen und Zwiebeln vorbereiten
- Aprikosen entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln.
Aprikosensoße einkochen
- Aprikosen, Zwiebeln, Portwein, Apfelessig, Zucker, Lorbeerblatt, Nelke und Zimt in einen Topf geben.
- Alles aufkochen.
- Bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu einem Kompott einkochen.
- Lorbeerblatt und Nelke entfernen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Garnieren
- Die übrigen Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.
- Aprikosensoße mit den Aprikosenspalten garnieren.
Servieren
Die süßsaure Aprikosensoße warm oder kalt zu Fleisch servieren.
Tipp
Die Soße während des Einkochens regelmäßig umrühren, damit der Zucker nicht am Topfboden karamellisiert.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40–50 Minuten
