Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Beeren
- 400 g vollreife Brombeeren
- 70 g Puderzucker
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Kirschlikör
- 2 EL Cassis
Für die Mascarponecreme
- 1 Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 2 EL Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
Für die Schichten und Garnitur
- 24 Löffelbiskuits
- 50 g Mandelblättchen
- 10 g Puderzucker
So wird's gemacht
Brombeeren vorbereiten
- Brombeeren verlesen, kurz durch kaltes Wasser ziehen, gut trocknen und die Stielansätze entfernen.
- 70 g Puderzucker in einer Pfanne schmelzen, bis er goldgelb ist.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben.
- Sirup klar einkochen.
- Brombeeren darin vorsichtig wenden und anschließend im Sirup auskühlen lassen.
Mascarponecreme zubereiten
- Eigelb mit 60 g Puderzucker, Vanillinzucker und Amaretto schaumig schlagen.
- Mascarpone einrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Tiramisu schichten
- Brombeeren aus dem Sirup nehmen und den Sirup auffangen.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits im Sirup wenden und den Boden einer runden Form damit auslegen.
- Die Hälfte der Mascarponecreme daraufstreichen.
- Die Hälfte der Brombeeren darüber verteilen.
- Restliche Löffelbiskuits im Sirup tränken und darauflegen.
- Zuerst die restlichen Brombeeren und anschließend die übrige Mascarponecreme darauf verteilen.
Garnieren und kühlen
- Mandelblättchen in einer heißen, trockenen Pfanne goldgelb rösten.
- Mit dem restlichen Puderzucker vermischen und leicht karamellisieren lassen.
- Mandelblättchen über das Tiramisu streuen.
- Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Servieren
Das Beeren-Tiramisu gut gekühlt aus der Form lösen und portioniert servieren.
Tipp
Die Löffelbiskuits nur kurz im Brombeersirup wenden, damit sie den Geschmack aufnehmen, aber nicht zu weich werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit
