Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Creme
- 250 g Brombeeren
- 4 Eigelb
- 40 g Puderzucker
- 2 EL Kirschwasser
- 1–2 EL Zitronensaft
- 30 g Sofort-Gelatine
- 3/8 l Schlagsahne
Zum Garnieren
- 5 Brombeeren
- restliche Schlagsahne
So wird's gemacht
Brombeeren und Eicreme vorbereiten
- Brombeeren auftauen lassen.
- 5 Brombeeren zum Garnieren beiseitelegen.
- Eigelb mit Puderzucker, Kirschwasser und Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Die restlichen Brombeeren mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
Creme zubereiten
- Sofort-Gelatine in das Brombeerpüree rühren.
- Brombeerpüree unter die Eicreme ziehen.
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
Creme kalt stellen
- Eine Puddingform (1 Liter Inhalt) kalt ausspülen.
- Creme einfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die restliche Sahne steif schlagen.
Stürzen und garnieren
- Die Form kurz in warmes Wasser tauchen.
- Creme auf eine Platte stürzen.
- Mit der restlichen Sahne und den beiseitegelegten Brombeeren garnieren.
Servieren
Die Brombeercreme gut gekühlt servieren.
Tipp
Zum leichteren Stürzen die Puddingform nur kurz in warmes Wasser tauchen, damit die Creme nicht zu weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten plus Auftauzeit
