Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Knödel
- 150 g Brombeeren
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 250 g Quark (Topfen)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Grieß
Zum Bestreuen
- 2 EL Mohn, gemahlen
- 1 EL Staubzucker (Puderzucker)
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Brombeeren waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Butter und Eier mit Salz und Zucker verrühren.
- Quark in einem Tuch gut ausdrücken, sodass er sehr trocken ist.
- Quark, Semmelbrösel und Grieß zur Butter-Eier-Masse geben und alles gut durchmischen.
- Falls der Teig zu weich zum Formen ist, noch etwas Semmelbrösel zugeben.
- Teig etwas ruhen lassen.
Knödel formen
- In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
- Jeweils ein kleines Teigstück in der Hand auseinanderdrücken.
- 3 Brombeeren hineinlegen, den Teig darüber schließen und zu einem runden Knödel formen.
- Weitere mit Brombeeren gefüllte Knödel formen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Knödel garen
- Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Boden lösen.
- Knödel etwa 7–8 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.
- Sobald sie nach oben steigen, den Topf von der Kochstelle ziehen.
- Nach weiteren 2 Minuten die Knödel herausheben und abtropfen lassen.
Bestreuen
- Mohn und Staubzucker mischen.
- Knödel dick mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen.
Servieren
Die Topfenknödel warm servieren und mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen.
Tipp
Der Quark sollte möglichst trocken sein, damit der Knödelteig die richtige Konsistenz erhält und sich gut formen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
