Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Vanilleeis
- 1 Vanilleschote
- 125 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 7 Eigelb
- 115 g Zucker
Für die Brombeersauce
- 300 g Brombeeren
- 30 ml Rotwein
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- 1 EL Zucker
Zum Garnieren
- Minze oder Brombeerblätter, nach Belieben
So wird's gemacht
Eismasse zubereiten
- Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben.
- Sahne mit Milch und Vanillemark in einem Topf aufkochen lassen.
- Eigelb mit 100 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die kochende Milch unter Rühren in die Eigelbcreme geben.
- Alles zurück in den Topf gießen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Creme durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
- In eine flache Schale füllen und ins Gefrierfach stellen.
- Etwa 5 Stunden frosten, dabei gelegentlich umrühren.
Brombeersauce zubereiten
- Brombeeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen.
- Einige schöne Brombeeren zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliche Brombeeren mit Rotwein, Zitronensaft, Zimt und 1 EL Zucker aufkochen lassen.
- Sauce abschmecken.
Anrichten
- Vanilleeis mit der heißen Brombeersauce und den beiseitegelegten Brombeeren anrichten.
- Nach Belieben mit Minze oder Brombeerblättern garnieren.
Servieren
Das Vanilleeis sofort mit der heißen Brombeersauce und den frischen Brombeeren servieren.
Tipp
Die Eismasse während des Gefrierens gelegentlich umrühren. Dadurch wird das selbst gemachte Eis besonders cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 35 Minuten plus Kühlzeit
