Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Krokant
- 80 g Zucker
- 40 g Mandelstifte
- Öl für das Backblech
Für die Quarkspeise
- 500 g Magerquark
- 1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
- 3 Pakete Vanillinzucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1/8 l Schlagsahne
Für die Blaubeeren
- 500 g Blaubeeren
- 40 g Zucker
So wird's gemacht
Krokant zubereiten
- 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfließt und hellbraun karamellisiert.
- Mandelstifte zugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen.
- Krokantmasse auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech streichen.
- Auskühlen lassen und anschließend fein hacken.
Quarkspeise zubereiten
- Quark mit Joghurt, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Blaubeeren vorbereiten
- Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
- Mit dem restlichen Zucker mischen.
Anrichten
- Quarkspeise in Gläser füllen.
- Mit Blaubeeren und Krokant garnieren.
Servieren
Die Blaubeer-Quarkspeise gut gekühlt mit Blaubeeren und Krokant servieren.
Tipp
Den Krokant vollständig auskühlen lassen, bevor er gehackt wird. So lässt er sich besonders gut zerkleinern.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
