Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 2 Eier
- 30 g Wasser
- 150 g Honig
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 200 g Kefir
- 30 g Butter
- 1 unbeh. Zitrone, abgeriebene Schale
Für den Belag
- 500 g Blaubeeren
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Eier trennen.
- Butter mit Honig, Wasser, Eigelb, Zitronenschale und Vanille schaumig rühren.
- Buchweizen- und Weizenvollkornmehl sowie Kefir nach und nach dazugeben und gut verrühren.
- Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.
Blaubeeren vorbereiten
- Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Eventuell vorhandene Stielchen abzupfen.
- Eine Auflaufform leicht fetten.
Auflauf vorbereiten
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Auflaufform geben.
Auflauf backen
- Auflauf zugedeckt bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis er von unten braun ist.
Servieren
Den Blaubeerauflauf warm servieren.
Tipp
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie möglichst ganz bleiben und der Teig nicht zu stark verfärbt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
