Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 125 g Mehl
- 125 g Buchweizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 4 EL Zucker
- ¼ l Kefir
- 2 frische Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Butter oder Margarine zum Ausbacken
Für den Heidelbeerjoghurt
- 500 g Heidelbeeren
- 400 g gesüßter Sahnejoghurt
- 2 Pkg. Vanillezucker
Zum Verzieren
- Puderzucker
So wird's gemacht
Hefeteig vorbereiten
- Beide Mehlsorten mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker bestreuen.
- Kefir lauwarm erhitzen und über die Hefe gießen.
- Alles sorgfältig verrühren und den Vorteig zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eier trennen.
- Salz und Eigelb zum Hefevorteig geben und gut verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und mit dem Knethaken des Handrührgeräts unter den Hefeteig arbeiten.
- Teig nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Heidelbeerjoghurt zubereiten
- Etwas mehr als die Hälfte der Heidelbeeren durch ein Sieb passieren.
- Heidelbeerpüree mit Sahnejoghurt und Vanillezucker verrühren.
- Übrige Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Blinis backen
- Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig kleine, dünne Blinis backen und warm halten.
Anrichten
- Je drei Blinis etwas überlappend auf Tellern anrichten.
- In die Mitte etwas Heidelbeer-Joghurt-Masse geben.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Blinis warm mit dem Heidelbeerjoghurt und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Die fertigen Blinis bis zum Anrichten warm halten, damit sie zusammen mit dem Heidelbeerjoghurt angenehm temperiert serviert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
