Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Crêpeteig
- 125 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 2 frische Eier
- 3 frische Eigelbe
- 4 EL Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Heidelbeeren
- 300 g Heidelbeeren
- wenig Butter
- 8 EL Ahornsirup
Zum Servieren
- 125 g Sahne
- Puderzucker
- einige Pfefferminzblättchen
So wird's gemacht
Crêpeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Zucker und Salz hinzufügen.
- Eier und Milch dazugeben und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem sehr flüssigen Teig verrühren.
- Butter zerlassen und unter den Teig rühren.
- Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Heidelbeeren vorbereiten
- Heidelbeeren verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Wenig Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen.
- Heidelbeeren zugeben und erhitzen.
- Mit Ahornsirup ablöschen, umrühren und nicht mehr kochen lassen.
Crêpes backen und füllen
- Aus dem Teig dünne Crêpes backen.
- Sahne steif schlagen.
- Je eine Crêpe auf einen Teller legen und den Rand mit Puderzucker bestäuben.
- Heidelbeeren auf eine Hälfte der Crêpe geben und die Crêpe zusammenfalten.
Anrichten
- Crêpes mit Pfefferminzblättchen und etwas steif geschlagener Sahne garnieren.
Servieren
Die Crêpes warm mit den Ahornsirup-Heidelbeeren, Sahne und Pfefferminzblättchen servieren.
Tipp
Den Crêpeteig ausreichend ruhen lassen. Dadurch wird er besonders geschmeidig und lässt sich dünn ausbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus 2 Stunden Ruhezeit
