Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pistazienkrokant
- 2 EL Zucker
- 30 g geschälte Pistazien
- 1 EL Öl für das Backblech
Für das Heidelbeerpüree
- 450 g frische Heidelbeeren
- 1 EL Zucker
- 1/8 l Wasser
Für den Quark
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Sahnequark
Zum Garnieren
- einige Heidelbeeren
So wird's gemacht
Pistazienkrokant zubereiten
- 2 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen.
- Pistazien grob hacken und unter das Karamell mischen.
- Ein Backblech mit Öl einpinseln und die Krokantmasse daraufstreichen.
- Auskühlen lassen.
Heidelbeerpüree zubereiten
- Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Heidelbeeren mit 1 EL Zucker und Wasser bei milder Hitze 10–15 Minuten leise kochen lassen.
- Mit dem Schneidstab fein pürieren und kalt stellen.
Quarkcreme zubereiten
- Quark mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Quarkcreme kalt stellen.
Dessert anrichten
- Quark und Heidelbeerpüree schichtweise in Gläser füllen.
- Mit den restlichen Heidelbeeren garnieren und kalt stellen.
- Pistazienkrokant kurz vor dem Servieren hacken und über die Heidelbeeren streuen.
Servieren
Den Heidelbeer-Quark gut gekühlt mit Pistazienkrokant und Heidelbeeren servieren.
Tipp
Den Pistazienkrokant erst kurz vor dem Servieren hacken und aufstreuen. So bleibt er schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit
