Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Sonnenblumenkern-Krokant
- 1 EL Öl
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Wasser
Für das Heidelbeerpüree
- 300 g Heidelbeeren
- 3 EL Zucker
Für die Quarkcreme
- 300 g Aprikosen
- 200 g Sahne
- 1 Becher Vanillezucker
- 250 g Quark
So wird's gemacht
Sonnenblumenkern-Krokant zubereiten
- Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen.
- Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen.
- Sonnenblumenkerne unterrühren.
- Krokantmasse auf dem Blech ausstreichen und auskühlen lassen.
Heidelbeerpüree zubereiten
- Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Heidelbeeren mit 3 EL Zucker und 2 EL Wasser 5 Minuten kochen.
- Fein pürieren und kalt stellen.
Aprikosen und Quarkcreme vorbereiten
- Aprikosen in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.
- Früchte halbieren und in Spalten schneiden.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- Quark mit dem restlichen Zucker verrühren.
- Sahne vorsichtig unterheben.
Dessert schichten
- Quarkcreme und Heidelbeerpüree abwechselnd in Gläser schichten.
- Mit einer Schicht Quarkcreme abschließen.
- Mit Aprikosenspalten garnieren und kalt stellen.
Anrichten
- Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen.
- Kurz vor dem Servieren über das Dessert streuen.
Servieren
Die Heidelbeercreme gut gekühlt mit Aprikosenspalten und grob zerbrochenem Sonnenblumenkern-Krokant servieren.
Tipp
Den Krokant erst kurz vor dem Servieren über das Dessert streuen, damit er schön knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit
