Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Flan
- 400 g Heidelbeeren
- 1 Vanilleschote
- 250 g Sahne
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 2 geh. EL Zucker
Für die weiße Schoko-Soße
- 100 g weiße Schokolade
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Milch
Zum Verzieren
- eventuell Heidelbeeren
- 2 EL Puderzucker
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Heidelbeerpüree vorbereiten
- Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen.
- Eine Fettpfanne oder Auflaufform etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.
- Heidelbeeren mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Vanillesahne zubereiten
- Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben.
- Vanilleschote und Vanillemark mit 150 g Sahne, 100 ml Milch und Salz in einem Topf langsam erhitzen.
- Eier, Eigelb und Zucker verquirlen.
- Vanilleschote aus der Sahne nehmen.
- Beerenpüree, Eiercreme und Vanillesahne miteinander verrühren.
Flans garen
- Masse auf 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen.
- Förmchen ins vorbereitete Wasserbad stellen.
- Im Ofen ca. 40 Minuten stocken lassen.
- Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.
Weiße Schoko-Soße zubereiten
- Schokolade hacken.
- Speisestärke mit 2 EL Milch glatt rühren.
- Restliche Milch aufkochen, Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren.
- Schokolade schmelzen lassen und die Soße auskühlen lassen.
- Restliche Sahne halb steif schlagen und unter die Schoko-Soße ziehen.
Anrichten
- Schoko-Soße auf den ausgekühlten Flans verteilen.
- Nach Belieben mit Heidelbeeren, Puderzucker und Zitronenmelisse verzieren.
Servieren
Den Heidelbeerflan gut gekühlt mit der weißen Schoko-Soße servieren.
Tipp
Die Flans vollständig auskühlen lassen, bevor die Soße darauf verteilt wird. So bleibt die cremige Schichtung erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten plus Auskühlzeit
