Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
- 250 g Mehl
- ½ l Milch
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- etwas Salz
- 50 g Butter
Für die Füllung
- 250 g Heidelbeeren
Zum Bestäuben
- 50 g Puderzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl in eine Teigschüssel sieben.
- Eier trennen.
- Eigelb, Salz und Zucker in eine Mulde im Mehl geben und mit etwas Mehl verrühren.
- Langsam die Milch zugießen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen.
- Teig ½ Stunde quellen lassen.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Heidelbeeren verlesen und unter kaltem Wasser kurz waschen.
Pfannkuchen backen
- Wenig Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Pfannenboden beim Neigen gleichmäßig bedeckt ist.
- Sofort 1–2 EL Heidelbeeren auf dem Teig verteilen, sodass sie leicht einsinken.
- Pfannkuchen langsam backen, bis der Teig fest wird.
- Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.
- Auf vorgewärmte Teller gleiten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die Heidelbeerpfannkuchen warm und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze langsam backen. So wird der Teig gleichmäßig fest, während die Heidelbeeren im Inneren schön saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus 30 Minuten Quellzeit
