Zutatenliste
Für 8 Stück
Für den Teig
- 30 g Butter
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 1/8 l Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig
Für die Hafer-Nuss-Mischung
- 30 g Butter
- 60 g kernige Haferflocken
- 50 g gehackte Hasel- und Walnusskerne
- 3 EL brauner Zucker
Für die Blaubeeren
- 1/4 l Orangensaft
- 4 EL Honig
- 200 g Blaubeeren
Zum Ausbacken und Servieren
- Butter
- 125 g süße Sahne
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- 30 g Butter schmelzen.
- Mit Mehl, Milch, Eiern, Salz und Honig zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Hafer-Nuss-Mischung zubereiten
- 30 g Butter erhitzen.
- Haferflocken und Nüsse darin rösten.
- Braunen Zucker dazugeben und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen.
Blaubeeren vorbereiten
- Orangensaft und Honig bei milder Hitze etwa 10 Minuten sirupartig einkochen lassen.
- Blaubeeren dazugeben.
Pfannkuchen backen
- Drei Viertel der Hafer-Nuss-Mischung unter den Teig rühren.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig 6–8 Pfannkuchen goldgelb backen.
- Sahne steif schlagen.
Anrichten
- Pfannkuchen mit der restlichen Hafer-Nuss-Mischung, den Blaubeeren und der geschlagenen Sahne anrichten.
Servieren
Die knusprigen Blaubeerpfannkuchen warm mit Blaubeeren, Hafer-Nuss-Mischung und Sahne servieren.
Tipp
Die Haferflocken-Nuss-Mischung erst kurz vor dem Servieren über die Pfannkuchen geben, damit sie schön knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
