Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Heidelbeersauce
- 300 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 40 ml Rum
- 300 g Heidelbeeren
Für die Creme
- 300 g Mascarpone
- 2 Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- 10 g Vanillinzucker
- 125 g Sahne
So wird's gemacht
Heidelbeersauce zubereiten
- Zucker mit Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
- Dabei die Zuckerkristalle immer wieder mit einem Pinsel vom Topfrand lösen.
- Rum und Heidelbeeren dazugeben.
- Alles kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Mascarponecreme zubereiten
- Mascarpone, Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen.
Anrichten
- Käsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
- Rosetten auf die Teller spritzen.
- Mit der Heidelbeersauce umgießen.
Servieren
Die Mascarponecreme mit der abgekühlten Heidelbeersauce servieren.
Tipp
Die Heidelbeersauce vollständig abkühlen lassen, bevor sie zur Mascarponecreme gegeben wird. So bleibt die Creme schön fest.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
