Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Reispudding
- 500 ml Milch
- 200 g Milchreis
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Glas Vanillezucker
- 3 Eier
- 50 g Butter oder Margarine
- 40 g Zucker
- 200 g Blaubeeren
Für die Form
- Fett
- Semmelbrösel oder Kokosflocken
So wird's gemacht
Milchreis vorbereiten
- Milch mit Reis, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker kalt aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Bei mäßiger Hitze 20 Minuten quellen lassen. Der Reis sollte noch nicht vollständig ausgequollen sein.
- Reis leicht abkühlen lassen.
Puddingform vorbereiten
- Eine Puddingform samt Deckel sehr gut ausfetten und mit Semmelbröseln oder Kokosflocken ausstreuen.
- In einen Topf so viel Wasser geben, dass es etwa 2–3 cm unter dem Rand der Puddingform steht.
Reismasse zubereiten
- Eier trennen.
- Butter oder Margarine mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
- Eigelb unterrühren und die Masse unter den Reisbrei ziehen.
- Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem schnittfesten Eischnee schlagen.
- Eischnee und Blaubeeren vorsichtig unter den Reis heben.
Pudding garen
- Reismasse in die vorbereitete Puddingform füllen und die Form gut verschließen.
- Im Wasserbad etwa 75 Minuten leise kochen lassen.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und den Pudding etwas ausdampfen lassen.
- Ränder vorsichtig lockern und den Pudding auf eine Servierplatte stürzen.
Anrichten
- Nach Belieben mit Blaubeeren und Melisseblättchen dekorieren.
Servieren
Den Reispudding warm oder leicht abgekühlt mit Blaubeeren und nach Belieben Melisse servieren.
Tipp
Die Puddingform gut verschließen und darauf achten, dass das Wasser im Wasserbad nicht zu stark kocht. So gart der Pudding gleichmäßig und bleibt schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 95 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden cuntegn
