Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Sahnereis
- ½ unbehandelte Zitrone
- ½ l Milch
- 5 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 g Rundkornreis
- 1/8 l Schlagsahne
- 30 g Butter
Für das Blaubeerpüree
- 250 g Blaubeeren
- 1 EL Zucker
So wird's gemacht
Sahnereis zubereiten
- Zitronenschale spiralförmig abschälen.
- Milch mit Zitronenschale, 2 EL Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Reis einstreuen und bei milder Hitze 20–25 Minuten ausquellen lassen.
- Vanilleschote und Zitronenschale herausnehmen.
- Reis kalt stellen.
Blaubeeren vorbereiten
- Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
- 4 EL Blaubeeren zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliche Blaubeeren mit 1 EL Zucker mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
- Beiseitegelegte Blaubeeren im restlichen Zucker wälzen.
Sahnereis schichten
- Sahne steif schlagen und unter den ausgekühlten Reis ziehen.
- Reis und Blaubeerpüree abwechselnd in Gläser schichten.
Anrichten
- Butter bräunen.
- Gezuckerte Blaubeeren und die gebräunte Butter auf dem Sahnereis verteilen.
Servieren
Den Sahnereis gut gekühlt mit Blaubeerpüree, gezuckerten Blaubeeren und gebräunter Butter servieren.
Tipp
Den Reis vollständig auskühlen lassen, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird. So bleibt die Sahne luftig und der Sahnereis cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit
