Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Zimtcreme
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Zimtstangen
- 3 Eigelb
- 2 TL Speisestärke
- 70 g Rohrzucker
Für die Blaubeeren
- 250 g Blaubeeren
- 4 EL Rohrzucker
Zum Garnieren
- 1 Bd. Minze
- Blaubeeren zur Dekoration
So wird's gemacht
Zimtcreme zubereiten
- Milch und Sahne mit den Zimtstangen aufkochen.
- Vom Herd nehmen und etwas stehen lassen, damit sich das Zimtaroma entfalten kann.
- Zimtstangen aus der Milchsahne nehmen.
- Eigelb, Speisestärke und 70 g Rohrzucker verrühren.
- Mischung zur Milchsahne geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
Dessert vorbereiten
- Blaubeeren auf 4 Gläser verteilen.
- Zimtcreme daraufgeben und etwas abkühlen lassen.
- Mit 4 EL Rohrzucker bestreuen.
- Zucker unter dem Grill oder mit einem Gasbrenner karamellisieren.
Anrichten
- Mit Blaubeeren und Minze garnieren.
Servieren
Die schwedische Zimtcreme mit karamellisierter Zuckerkruste, Blaubeeren und Minze servieren.
Tipp
Die Zimtcreme vor dem Karamellisieren etwas abkühlen lassen. Den Zucker anschließend möglichst gleichmäßig verteilen, damit eine feine, knusprige Kruste entsteht.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
