Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Crêpeteig
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 frische Eier
- ½ l Milch
- 2 EL Butter
- Butter zum Ausbacken
Für den Himbeerquark
- 250 g Magerquark
- ⅛ l Milch
- 2 EL Zucker
- einige Tropfen Zitronensaft
- 300 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Fläschchen Vanillearoma
So wird's gemacht
Crêpeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Salz hinzufügen.
- Eier und Milch dazugeben und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem sehr flüssigen Teig verrühren.
- Butter zerlassen und unter den Teig rühren.
- Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Himbeerquark zubereiten
- Quark mit Milch und Zucker glattrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Frische Himbeeren waschen und verlesen. Tiefgekühlte Himbeeren abtropfen lassen.
- Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen.
- Übrige Himbeeren pürieren oder durch ein Sieb streichen.
- Himbeerpüree unter den Quark rühren und mit Vanillearoma abschmecken.
Crêpes backen
- Aus dem Teig in einer Pfanne mit etwas Butter dünne Crêpes ausbacken.
- Crêpes mit dem Himbeerquark füllen und zusammenklappen.
Servieren
Die gefüllten Crêpes mit den beiseitegelegten Himbeeren garnieren und sofort servieren.
Tipp
Bei tiefgekühlten Himbeeren die Früchte gut abtropfen lassen, damit der Himbeerquark nicht zu flüssig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. 2 Stunden Ruhezeit
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
