Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Himbeer-Gratin
- 500 g Himbeeren
- 2 EL flüssiger Honig
- 2½ EL Zitronensaft
- 2 EL Orangenlikör
- 3 frische Eigelb
- 70 g Puderzucker
- 2 TL Speisestärke
- 1 Msp. unbehandelte Zitronenschale
- 1 Msp. unbehandelte Orangenschale
- 100 g Schlagsahne
Zum Servieren
- 4 Kugeln Vanille-Eis, ca. 200 ml
So wird's gemacht
Himbeeren marinieren
- Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen.
- 2 EL Himbeeren mit dem Honig und ½ EL Zitronensaft pürieren.
- Orangenlikör, restlichen Zitronensaft und Himbeerpüree verrühren.
- Mit den übrigen Himbeeren mischen und zugedeckt ziehen lassen.
Gratinmasse zubereiten
- Eigelb, Puderzucker, Speisestärke sowie Zitronen- und Orangenschale cremig schlagen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eicreme heben.
Gratinieren
- Backofen auf 225 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen.
- Himbeeren mit der Marinade in ofenfeste, tiefe Teller geben.
- Eier-Sahne-Masse darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten goldbraun gratinieren.
Servieren
Das Himbeer-Gratin sofort mit je einer Kugel Vanille-Eis anrichten und servieren.
Tipp
Das Gratin nur kurz und kräftig überbacken, damit die Oberfläche goldbraun wird und die Himbeeren ihre frische Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
