Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Parfait
- 300 g Himbeeren
- 30 g Gelierzucker
- 200 g Joghurt
- 2 Eigelb
- 50 g Staubzucker
So wird's gemacht
Himbeer-Joghurt-Masse zubereiten
- Himbeeren durch ein Sieb passieren.
- Mit Gelierzucker und Joghurt vermischen.
Eigelbcreme zubereiten
- Eigelb über Wasserdampf kräftig zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Staubzucker mit 3 EL Wasser zu einem Sirup kochen.
- Heißen Sirup mit dem Pürierstab unter die Eigelbcreme rühren.
- Creme vom Wasserdampf nehmen und kräftig weiterschlagen, bis die Masse erkaltet und fest wird.
Parfait gefrieren
- Himbeer-Joghurt-Masse und Eigelbcreme in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
- Während des Gefrierens die Masse mehrfach umrühren.
Servieren
Das Himbeer-Joghurt-Parfait nach dem Gefrieren portionieren und gut gekühlt servieren.
Tipp
Durch mehrfaches Umrühren während des Gefrierens wird das Parfait besonders cremig und verhindert die Bildung größerer Eiskristalle.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten zzgl. mindestens 3 Stunden Gefrierzeit
