Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Quarkmasse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 750 g Magerquark
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 200 g Crème fraîche
- 5 EL Puderzucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 60 g Pistazien
Für den Auflauf
- 600 g Himbeeren
- Butter zum Ausfetten der Form
- Puderzucker zum Überstäuben
So wird's gemacht
Quarkmasse zubereiten
- Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
- Eigelb mit dem Puderzucker zu einer Creme aufschlagen.
- Vanillezucker, Crème fraîche und Zitronenschale hinzufügen.
- Quark untermischen und alles cremig rühren.
- Eischnee und die leicht zerkleinerten Pistazien vorsichtig unterheben.
Auflauf backen
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Quarkmasse in die Form füllen und mit den Himbeeren belegen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
- Mit Puderzucker überstäuben.
Servieren
Den Himbeer-Quark-Auflauf heiß servieren.
Tipp
Den Auflauf nach dem Backen direkt mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren, damit die Quarkmasse schön locker bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
