Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
- ¼ l Milch
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 5 Eier
- Butter zum Backen
Für die Himbeercreme
- 200 g Magerquark
- 750 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Himbeeren
Zum Garnieren
- 50 g Mandelblättchen
- einige Himbeeren
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eier zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
- Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.
Himbeercreme zubereiten
- Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Zitronensaft zu einer Creme verrühren.
- Himbeeren waschen und einige zum Garnieren beiseitelegen.
- Übrige Himbeeren durch ein Sieb passieren und unter die Quarkcreme rühren.
Pfannkuchen backen
- Butter in einer Pfanne erhitzen und 8 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen.
- Jeden Pfannkuchen mit der Himbeercreme bestreichen und aufrollen.
Garnieren
- Mandelblättchen in etwas Butter goldbraun bräunen.
- Mandelblättchen und die restlichen Himbeeren über die Pfannkuchen verteilen.
Servieren
Die Himbeer-Quark-Pfannkuchen frisch gebacken und mit den gerösteten Mandelblättchen und Himbeeren servieren.
Tipp
Die Himbeeren für die Creme durch ein Sieb passieren, damit die Quarkcreme besonders fein und ohne Kerne wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. 30 Minuten Quellzeit
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
