Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Dessert
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Öl für die Förmchen
- 4 Eigelb
- 300 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 500 g Himbeeren
So wird's gemacht
Himbeerpüree und Sahnemasse zubereiten
- Himbeeren verlesen und einige besonders schöne Exemplare zum Garnieren beiseitelegen.
- Übrige Himbeeren mit 50 g Zucker pürieren und kalt stellen.
- Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker erhitzen.
- Eigelb in ein Schälchen geben und 1–2 EL der heißen Sahne vorsichtig unterrühren.
- Eigelb-Sahne-Mischung wieder unter die heiße Sahne rühren.
- Masse nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Dessertmasse fertigstellen
- Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Sahnemasse auflösen.
- 4 Förmchen mit Öl auspinseln.
- 4 EL Himbeerpüree unter die etwas abgekühlte Sahnemasse rühren.
- Masse in die Förmchen gießen und kalt stellen.
Anrichten
- Zum Servieren je ein Förmchen auf einen Glasteller stürzen.
- Restliches Himbeerpüree dazugeben und mit den ganzen Himbeeren garnieren.
Servieren
Das Himbeer-Sahne-Dessert gut gekühlt mit dem Himbeerpüree und den ganzen Himbeeren servieren.
Tipp
Die Sahnemasse beim Erhitzen nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. Kühlzeit
