Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Himbeerauflauf
- 250 g frische Himbeeren
- 50 g Puderzucker
Für die Creme
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 60 g Mehl
- ½ l Milch
- 6 Eiweiß
Zum Besieben
- Puderzucker
Zum Garnieren
- einige Himbeeren
So wird's gemacht
Himbeermark zubereiten
- Himbeeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen.
- Himbeermark mit dem Puderzucker verrühren und auf kleiner Hitze etwas einkochen lassen.
Creme zubereiten
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Mehl unterrühren.
- Kochende Milch unter ständigem Rühren dazugießen und die Masse 1 Minute kochen lassen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Himbeermark vorsichtig unter die Creme heben.
Auflauf backen
- Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Auf dem Traggitter in den vorgeheizten Gasbackofen einschieben.
- Bei Stufe 3 (200 °C) etwa 20 Minuten backen.
Garnieren
- Himbeerauflauf mit Puderzucker besieben.
- Mit einigen Himbeeren garnieren.
Servieren
Den Himbeerauflauf frisch gebacken und noch warm servieren.
Tipp
Das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt und der Auflauf schön locker aufgeht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
